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やまびこ(福島県/喜多方市)

 「山都のそばは、やや白っぽく透き通った色合いでしこしことした独特の歯応えあります。このような特徴は、製粉やそば打ちで山都独特の工夫が施されているからです。

 山都そばには、新そば以外にも冬に積もった雪で保存した雪室そばや、冬期間に寒い時期に沢の水に晒した寒ざらしそばを楽しむことが出来ます。」(いいでとそばの里HPより)

 ▼2015(平成27)年7月、福島県・喜多方市の山都地区へやって来ました。
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 ▼お目当ては山都そば、「やまびこ」というお店に入ります。
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 ▼「天ざる」1,260円(訪問日当時)を注文。
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 ▼右端のお椀は「水そば」といって、蕎麦の風味を味わうものだそうです。
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 ▼のどごしも良く美味でした。ごちそうさまでした。
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<データ(訪問日時点)>
 ・所在地    福島県喜多方市山都町字七十苅2320-9 地図
 ・電話番号  0241-38-3131
 ・営業時間  11:00~18:30(1~3月は~15:00)
 ・定休日    木曜日

<参考HP>
 ・「手打ちそば やまびこ」(公式HP)
 ・「いいでとそばの里」

 訪問日:2015年7月20日
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